Als ich letzte Woche auf dem Markt war, meinte der Mann bei unserem Obststand, dass dieses nun die letzten Zwetschgen für dieses Jahr wären. Da musste ich gleich welche mitnehmen, da ich kürzlich ein Rezept gesehen habe, was ich unbedingt noch ausprobieren wollte. Man freut sich ja die ganze Zeit auf die Pflaumen- und Zwetschgen-Zeit und wenn sie dann da ist, dann verderben einem die Wespen häufig den Spaß an der leckeren Frucht und dem Gebäck, was man daraus macht. Da es letztes Wochenende nicht wirklich sommerlich war, konnte man den Kuchen drinnen ganz entspannt genießen.
Schaut doch einfach selbst.
Gutes Gelingen!
Was braucht man für den Zwetschgen-Streusel Kuchen?
280g Mehl
220g kalte Butter
Salz
70g Puderzucker
Wasser
100g brauner Zucker
½ TL Zimt
250g Speisequark (20% Fett)
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
600g Zwetschgen
Tarteform á 24cm
Wie macht man den Zwetschgen-Streusel Kuchen?
180g Mehl, 120g Butter in kleinen Flocken, 1 Prise Salz, 40g Puderzucker und 1 EL kaltes Wasser mit den Händen verkneten.
Zur Kugel formen und in Folie gewickelt eine Stunde kalt stellen.
Inzwischen für die Streusel 100g Butter klein würfeln, braunen Zucker , 1 Prise Salz, 100g Mehl und Zimt mit den Händen verkneten und zu Streuseln zerreiben. Kalt stellen.
Den Teil auf der bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen (ich hatte keine Tarteform, daher habe ich eine normale Springform verwendet).
Die Form fetten, mit Teig auslegen, andrücken und die überstehenden Ränder abschneiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und 15 Minuten kalt stellen.
Inzwischen den Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft 160 Grad). Dann den Teigboden mit Backpapier belegen, mit den Hülsenfrüchten (ich hatte nur Reis) beschweren und auf der untersten Schiene 20 Minuten backen.
Währenddessen Quark, Eier, Zitronenschale, 30g Puderzucker, Vanillezucker und Puddingpulver glatt rühren.
Dann die Zwetschgen auf-, aber nicht durchschneiden und die Kerne entfernen.
Den Kuchenboden aus dem Ofen nehmen, die Hülsenfrüchte/Reis und das Papier entfernen. Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen.
Zwetschgen dicht an dicht kreisförmig auf dem Boden verteilen und leicht in die Quarkmasse drücken.
Dann die Streusel darüber verteilen.
Kuchen weitere 30 Minuten auf der 2. Schiene von unten backen.
Am Ende den Kuchen auf einem Gitter auskühlen lassen.
Mit einem Schlag Sahne genießen.
Guten Appetit!
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